BURGER I NJEGOVI UMACI

Antonia Peran

Burger. Kralj fast fooda.

Svi znamo da nema dobrog fast food restorana bez dobrog hamburgera na meniju. Lepinja, pljeskavica, ajvar i eventualno malo kapule bili su godinama savršen recept. A onda su došle 2000-te.

Boom koji je burger napravio dolaskom iz daleke nam Amerike rijetko je viđeni fenomen. Od gurmanskog do uličnog, većina ljudi će ga rado pojesti. Pa čak i vegetarijanci. Bez mesa, naravno, možda tofu ili gljive. U kojem obliku volite svoj burger prepuštamo vama. Ima dovoljno članaka o mesu pa o njemu nećemo pisati. A nećemo pisati ni o povrću, to isto svatko zna što voli. Ne, mi ćemo pisati o umacima i kako podignuti vaš burger na viši nivo. Jer budimo realni… kečap i majoneza mogu u sendvič.

A sad… šest umaka i dvije salate koje će raspametiti vas i vaš burger.

Umak od sira i Jalapeño čilija

Stavite 125 ml mlijeka u duboku tavu na srednju vatru s 1 žličicom brašna i 10g maslaca. Miješajte dok se maslac ne rastopi i ne počne vrijeti. Miješajte još par minuta, i taman kad se zgusne dodajte 25g ribanog sira i 25g sitno sjeckanih Jalapeño čili papričica.

Mrtvi klasik

Pomiješajte 1 vrećicu majoneze ili majoneze light, 1 žličica senfa i kečapa po želji. To je to.

Iznenadimo klasik

Pomiješajte 3 žličice majoneze, 2 žličice kečapa, 25 g sitno ribanih ili sjeckanih (ovisno o tome želite li crunch ili ne) kiselih krastavaca i 1 žličicu senfa (preporuka Dijon). Po želji šećer, a i ne mora.

Umak od plavog sira i majoneze

Izmiješajte 50g plavog sira (po želji) u zdjelu, dodajte 3 žlice majoneze. Promiješajte.

Francuski finjak

Pomiješati 2 žlice senfa ( preporučujemo Dijon, uvijek preporučujemo Dijon) s 4 žlice kiselog vrhnja (masnog 20%, po mogućnosti 25%). Začiniti po guštu sa soli i paprom.

Indijski preokret

Pomiješajte 1 vrećicu majoneze sa sokom od pola limete ili limuna (preporučujemo limetu) i dodajte žličicu curryja (zapamtite – indijski curry je onaj žuti, nemojte ga pomiješati sa crvenim tajlandskim. I obratite pozornost na to koliko ljut curry koristite).

Salate

Coleslaw – američka „kao salata

Na sitno naribajte/nasjeckajte: 2-3 mrkve, ½  glavice svježeg zelenog kupusa, ¼ – ½ kapule (kako tko voli) pa sve dobro promiješajte. U to dodajte 3-4 žlice kiselog vrhnja, prstohvat šećera, prstohvat soli, par kapi octa, žličicu do žlicu majoneze i ¼ – ½   žličice senfa i malo papra. Ponovno dobro promiješati.

Tzatziki – grčka „kao salata“

Jedan veliki ili dva manja krastavca naribajte pola na sitno pola na „sir“.  Ostavite da odstoji nekih 20 minuta. U među vremenu naribajte na sitno par kiselih krastavaca te nasjeckate fino ili još bolje, protisnite 1-2 češnja luka, ovisno o veličini i o tome koliko volite luk. Kad se krastavac ocijedio, prebacite ga u posudu skupa s lukom i kiselim krastavcem. Iscijedite ¼ limuna u zdjelu. Dodajte grčki jogurt. Ako je pregusto dodajte malo običnog jogurta ili kiselog vrhnja. Prolijte žličicom maslinova ulja, tko voli može staviti i više. Posolite i popaprite, a za kraj dodajte malo sušenog bosiljka

I to vam je to.

Napomena. SVI umaci moraju odstajati barem 20 minuta u frižideru.

Dobar tek. 😊

Komentiraj

Please enter your comment!
Please enter your name here